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きょうのレシピ
栗きんとん

HOMEきょうのレシピ栗きんとん

材料:4人分

栗の甘露煮 9~10個 焼ミョウバン 小さじ2
甘露煮のシロップ 80~100cc みりん 大さじ1
さつまいも 500g(3本) 塩 小さじ1/2
くちなしの実 1個    

調理手順

動画で解説

写真で解説

さつまいもを1cm幅の輪切りにする 生のさつまいもを1cm幅の輪切りにします。
さつまいもの皮をむく 輪切りにしたさつまいもの皮をむきます。
さつまいもを焼ミョウバンで沸騰させる さつまいもを鍋に入れ、焼ミョウバンを加えてから、たっぷりの水を注ぎ、強火で沸騰させます。
お湯をすててひたひたに水を注ぐ 沸騰したらお湯を捨てて、再び水をひたひたに注ぎます。
くちなしの実をお茶のパックに入れる くちなしの実を半分に切り、お茶のパックに入れます。
お茶のパックがない場合は、ざるに入れてもいいでしょう。
くちなしの実を入れて20分ほど煮る くちなしの実を鍋に入れて、強火で沸騰させます。
沸騰したら弱火にして15~20分ほど煮て、さつまいもをやわらかくします(若干崩れてくるほど)。
くちなしの実とお湯を捨ててさつまいもをつぶす くちなしの実を取り除き、お湯も捨てます。鍋の中で木べらで軽くさつまいもをつぶします。
さつまいもをこす こしきを使い、さつまいもを木べらでこします。
シロップ、みりん、塩を入れて混ぜる こしたさつまいもを再び鍋に入れ、栗の甘露煮のシロップとみりんを入れて、弱火で熱しながら、木べらで全体がなじむように混ぜていきます。
栗を入れる 全体が混じったら、栗を入れて混ぜます。
栗きんとんの完成 栗きんとんの完成です。シロップの甘さだけなので、甘さが足りないと感じる場合には、砂糖を大さじ1入れてください。
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