栗の甘露煮 | 9~10個 | 焼ミョウバン | 小さじ2 |
甘露煮のシロップ | 80~100cc | みりん | 大さじ1 |
さつまいも | 500g(3本) | 塩 | 小さじ1/2 |
くちなしの実 | 1個 |
生のさつまいもを1cm幅の輪切りにします。 | |
輪切りにしたさつまいもの皮をむきます。 | |
さつまいもを鍋に入れ、焼ミョウバンを加えてから、たっぷりの水を注ぎ、強火で沸騰させます。 | |
沸騰したらお湯を捨てて、再び水をひたひたに注ぎます。 | |
くちなしの実を半分に切り、お茶のパックに入れます。 お茶のパックがない場合は、ざるに入れてもいいでしょう。 |
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くちなしの実を鍋に入れて、強火で沸騰させます。 沸騰したら弱火にして15~20分ほど煮て、さつまいもをやわらかくします(若干崩れてくるほど)。 |
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くちなしの実を取り除き、お湯も捨てます。鍋の中で木べらで軽くさつまいもをつぶします。 | |
こしきを使い、さつまいもを木べらでこします。 | |
こしたさつまいもを再び鍋に入れ、栗の甘露煮のシロップとみりんを入れて、弱火で熱しながら、木べらで全体がなじむように混ぜていきます。 | |
全体が混じったら、栗を入れて混ぜます。 | |
栗きんとんの完成です。シロップの甘さだけなので、甘さが足りないと感じる場合には、砂糖を大さじ1入れてください。 |