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きょうのレシピ
麻婆豆腐(マーボードウフ)

HOMEきょうのレシピ麻婆豆腐(マーボードウフ)

材料:4人分

豆腐 400g(1丁) 豆板醤 5g(小さじ1杯)
豚ひき肉 200g 醤油 10g(小さじ2)
長ネギ 50g(半分) 味噌 20g(大さじ1.5)
ニンニク 5~8g(1片) 砂糖 10g(小さじ2)
しょうが 5~8g(1片) 片栗粉 大さじ1

調理手順

動画で解説

写真で解説

豆腐一丁をさいの目に切る 豆腐1丁をさいの目に切ります。
長ネギ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする 長ネギ、ニンニク、しょうがはみじん切りにします。同様にニンニク、しょうがもみじん切りにしておきます。
醤油、味噌、砂糖を水で溶いた合わせ調味料を創る 醤油、味噌、砂糖を水100ccで溶いて、合わせ調味料をつくっておきます。
挽肉を炒め豆板醤を入れる 中華鍋(なければフライパンでも構いません)を強火にかけて、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませます。
豚挽き肉200gを入れ軽く炒めてから、豆板醤を入れて、挽肉全体に焼き色がつくまで炒めます。
長ネギ、ニンニク、しょうがを加えて炒める みじん切りにした、長ネギ、ニンニク、しょうがを入れて、全体にからむように、ざっと炒めます。
合わせ調味料を入れる 先ほど水で溶いた、合わせ調味料(醤油、味噌、砂糖)を鍋に入れます。
豆腐を入れて全体にからめる 豆腐を入れて、豆腐の形を崩さないように、外側からやさしくお玉で押して、豆腐と挽肉が混ざるようにします。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける 最後に、水に溶いた片栗粉を鍋に入れて、軽くお玉で全体にからむように混ぜます。全体的にとろみがついたら、火を止めます。
完成:麻婆豆腐(マーボードウフ) 麻婆豆腐の完成です。本場の麻婆豆腐はもっと辛いのですが、日本人の口にあったから過ぎない麻婆豆腐です。お好みで、炒めるときに山椒を入れるとピリッとします。
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