チャフ(chaff)とは、英語で「もみ殻」という意味があり、コーヒー豆を精製し焙煎する過程で生じる薄皮のことを指します。この薄皮は、別名シルバースキンとか、渋皮とも呼ばれます。コーヒー豆は外皮を除去し、果肉を除くと、種子を薄い皮が覆っています。コーヒー豆を焙煎する過程で、この薄皮は徐々にはがれていきますが、薄皮が残ってしまうこともあります。この薄皮と一緒にコーヒーエキスを抽出すると、雑味や苦み、えぐ味といったものが混ざってしまいます。そのため、チャフは取り除くべきものとされています。
チャフの燃えやすさは、コーヒー豆の新旧には関係なく、生育環境に左右されるようです。