HORISAGEL(ほりさげる)
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バックロートとは、サイフォンでコーヒーを抽出する際に、フラスコに落ちたコーヒーエキスが、再びロートに戻ってしまうことです。これは、火加減などが原因と考えられる現象で、フラスコに落ちて冷めたコーヒー液が再びロートで熱せられてしまうと、雑味や苦味、エグ味が出てしまいます。そのため、サイフォンで抽出するときに、バックロートは厳禁とされています。