HORISAGEL(ほりさげる)
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銀皮とは、コーヒーの実から、外皮や果肉を取り除いたときに見える、種子の上の薄い皮のことです。銀色に見えることから銀皮と呼ばれ、シルバースキンなどとも言われます。銀皮は、コーヒー豆の精製工程において取り除かれます。銀皮を取り除いたコーヒー豆のことを、グリーンコーヒーと呼びます。 この銀皮がコーヒーに混入していると、渋みが抽出されてしまい、コーヒー本来の風味を損なう原因となります。