混合焙煎とは、2種類以上のコーヒー豆を生豆の状態で混ぜ、一緒に焙煎を行うことをいいます。
混合焙煎を行うと、一度に多種類の豆を焙煎することができます。その一方で、大きさや水分の含有量、熟成度などに差異があることが多く、煎りムラが起きやすくなったり、焙煎後の豆の味の変化の原因を探ることが難しくなるというデメリットもあります。
大釜で高速に大量に焙煎する場合んは、煎りムラは比較的でにくくなります。そのため、混合焙煎は比較的工業用に採用されます。
混合焙煎は、ブレンドコーヒーをつくるために、生豆の段階でブレンドしておく、という目的で行われます。