ミルクホイッパーとは、カプチーノをつくる際に必要となるホイップドミルク(フォームドミルク)をつくるための器具で、ミルクフォーマーともいいます。つまり、牛乳を泡立てるための器具です。
ミルクホイッパーは、シリンダー部分と蓋のついたフィルター部分で構成されています。まず、蓋を外してシリンダー内に牛乳を注ぎます。このとき、牛乳は湯煎またはレンジなどで少し温めておきます。温めた牛乳をシリンダーに注いだら、蓋をしめ、十分に泡立つまでフィルターを上下させます。こうすることで、牛乳に空気が含ませることができ、徐々に細かくなって泡立っていきます。十分に泡立ったら、コーヒーにのせます。